木糖醇含有热量，每克约产热2.4卡路里。

木糖醇属于碳水化合物，在体内氧化分解能释放出热量。其主要来源于水果、蔬菜等食物中，如苹果、甘蔗等，也可在实验室中合成。由于其代谢途径与葡萄糖不同，故不会引起血糖骤升，适合糖尿病患者使用。

木糖醇摄入量过多时，可能会出现腹泻、腹胀等消化道不适症状。

虽然木糖醇作为低热量甜味剂被广泛应用，但任何食品都应在适量的前提下食用，以保证身体健康。特别是对于糖尿病患者，需特别注意监控血糖水平。