胆囊切除术后可以适量饮酒，但不宜过量。

少量饮酒可促进血液循环，改善血脂代谢，一定程度上有利于身体健康。而胆囊主要起到浓缩、储存胆汁的作用，胆囊切除后，机体仍可通过肝脏分泌胆汁进行正常生理活动，因此可以适量饮酒。但长期大量饮酒可能会导致肝脏负担加重，不利于身体健康，所以需要控制摄入量。

如果患者在术后出现酒精过敏反应或存在酒精性肝病，则不能喝酒。

术后患者应避免暴饮暴食及高脂饮食，以免诱发胆管炎等并发症。同时，应注意观察是否有腹痛、发热等症状，并定期复查以监测身体恢复情况。