孕妇可以适量饮用新鲜椰子汁。

椰子汁含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及钾元素等营养物质，能够为机体补充能量，并且促进新陈代谢。此外，对于存在妊娠期高血压综合征的孕妇，适当食用椰子汁有利于缓解水肿症状。但需注意的是，椰子汁中含有一定量的糖分，因此高血糖及糖尿病的孕妇要慎用。

如果孕妇对椰子汁过敏，则不能饮用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

孕期饮食应多样化，保证营养均衡，避免暴饮暴食或过度节食。同时建议定期进行产前检查，监测胎儿发育情况。