总胆固醇5.21mmol/L属于轻度偏高。

总胆固醇主要由肝脏合成，其水平通常能反映体内胆固醇的含量，正常值一般低于5.17mmol/L。如果长期食用高脂肪食物，如红烧肉、炸鸡等，可能导致机体摄入过量的胆固醇，从而引起上述现象的发生。

若患者有家族遗传史或存在糖尿病、甲状腺功能减退等疾病时，可能会影响血脂代谢，导致总胆固醇升高。

此外，药物副作用也可能影响血脂水平，如糖皮质激素可促进肝内脂质合成，进而使总胆固醇上升。

建议定期监测总胆固醇水平，并采取健康生活方式，如合理饮食和适量运动，以维持良好的血脂状态。必要时可在医生指导下使用他汀类药物降低胆固醇，如阿托伐他汀钙片、洛伐他汀分散片等。