糖尿病患者可以适量食用花胶。

花胶中虽然含有一定量的糖分，但其主要成分为胶原蛋白，且属于低升糖指数食物，在适量摄入的情况下通常不会引起明显的血糖波动，因此糖尿病患者可以适量食用。

如果糖尿病患者的血糖控制不佳，则不建议食用花胶。因为花胶中含有一定的糖分，可能会导致血糖水平进一步升高，不利于病情的稳定和控制。

对于糖尿病患者来说，饮食管理至关重要。在选择食材时，应考虑其对血糖的影响，并结合自身情况进行判断。同时还要定期监测血糖，以确保饮食调整的有效性和安全性。