急性胰腺炎可能会致命，尤其是重症急性胰腺炎。

急性胰腺炎是一种由多种病因导致的胰腺炎症反应，当病情发展为重症急性胰腺炎时，会导致胰腺组织广泛坏死，引发严重的全身炎症反应，进而造成多个脏器功能障碍甚至衰竭，此时会威胁生命安全。因此，对于存在急性胰腺炎病史的人群，应定期监测相关指标，以便及时发现并处理潜在的风险。

在极少数情况下，如果患者有长期酗酒、暴饮暴食等不良生活习惯，或患有胆道疾病，这些因素可能增加患急性胰腺炎的风险。

面对急性胰腺炎，应避免食用油腻食物，以减少胰腺分泌负担，并遵循医嘱进行治疗，确保充足的休息，以促进身体恢复。