肛瘘手术后可以适量食用鳗鱼。

肛瘘手术后，患者的消化功能可能会受到影响，而鳗鱼属于易消化的食物，并且富含蛋白质、维生素等营养成分，有助于促进身体康复。但要注意不要过量食用，以免引起腹泻等症状。另外，如果患者对鳗鱼过敏则应避免食用。

术后恢复期间，患者应注意避免辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少对肛门区域的刺激。

饮食调整对于肛瘘术后的恢复至关重要，建议在医生指导下选择适宜的食物，同时注意保持局部清洁卫生，定期复查以监测病情变化。