糖精和糖的区别在于分子结构、味道、稳定性、用途和安全性。
1.分子结构
糖精是一种人工合成的有机化合物，其分子中没有碳水化合物；而糖是自然界中广泛存在的碳水化合物。
2.味道
糖精尝起来几乎没有甜味，但具有强烈的后苦味；而糖有明显的甜味，且不会产生其他味道。
3.稳定性
糖精在高温或酸性条件下相对稳定，在碱性条件下易分解；而糖在高温或酸性条件下容易分解，但在碱性条件下相对较稳定。
4.用途
糖精通常用于食品加工行业作为甜味剂，以增加食物的甜度；而糖主要用于食品制作、饮料调制等领域，提供甜味并为发酵过程提供能源。
5.安全性
长期摄入大量糖精可能会引起肠胃不适，甚至导致肾脏损害；而适量食用糖一般不会对人体造成明显伤害，但过多摄入可能导致肥胖等问题。
使用糖精和糖时需注意控制摄入量，尤其是对于糖尿病患者和需要减肥的人群。同时，应确保从可靠的供应商购买，并遵循正确的储存条件以保持其品质。
