萎缩性胃炎患者可以适量食用西洋参。

从西医角度而言，西洋参属于一种中药，具有健脾益肺、滋阴补肾的功效，而萎缩性胃炎患者的病情通常与脾胃功能下降有关，因此该类患者是可以适当进食西洋参的。

但由于西洋参性质偏寒凉，所以不建议大量摄入，以免引起腹泻等不适症状。另外，如果对该药物过敏，则应禁用。

若患者对西洋参存在过敏反应，则禁止使用。

萎缩性胃炎患者在饮食方面需注意避免辛辣刺激性的食物，如辣椒、生姜等，以减少胃黏膜损伤的风险。