维生素C缺乏可能导致坏血病、牙龈出血、皮下出血、贫血以及免疫力下降。

1.坏血病

坏血病是由于长期维生素C摄入不足导致毛细血管脆性增加、通透性增强而引起的。患者可能出现皮肤苍白、乏力、易疲劳等症状，严重时可引起死亡。

2.牙龈出血

维生素C参与胶原合成和羟脯氨酸转化为赖氨酰氧化型羟脯氨酸的过程，因此缺乏会导致结缔组织脆弱化，包括牙龈组织。

这可能导致牙龈红肿、出血，进一步发展为牙周炎等口腔疾病。

3.皮下出血

维生素C缺乏影响了微血管的完整性及凝血功能，使得血液容易从微血管中渗出到周围软组织中。这些出血通常出现在皮肤下，形成淤青或紫癜，可能伴有轻微疼痛。

4.贫血

维生素C对铁的吸收和利用至关重要，其缺乏会影响血红蛋白的合成，进而引发缺铁性贫血。患者可能会出现头晕、乏力、心悸等症状，严重时可导致晕厥。

5.免疫力下降

维生素C作为抗氧化剂有助于清除体内的自由基，维护免疫细胞的功能。其缺乏会降低机体的抗感染能力。这可能导致更容易受到细菌、病毒等致病微生物的侵袭，引发感染性疾病。

维生素C在体内不能被有效储存，需要每日通过食物摄取或补充剂来维持正常水平。建议定期进行营养评估，特别是对于有特定饮食限制或生活压力大的人群。