适量食用蛋黄不会引起便秘，但长期过量食用可能导致便秘。

蛋黄中含有丰富的卵磷脂、胆固醇以及脂肪等物质，能够促进身体新陈代谢，改善血液循环，有利于预防便秘的发生。

但如果长期过量食用蛋黄，会导致脂肪堆积，使肠道蠕动减慢，进而出现便秘的情况。

如果患者本身存在消化系统疾病或功能紊乱，则可能因摄入较多蛋白质而加重胃肠道负担，从而影响食物的正常消化吸收过程，导致便秘发生。

日常生活中要注意合理饮食，避免暴饮暴食或者挑食偏食。同时还要适当进行体育锻炼，也有助于提高胃肠动力，减少便秘的发生风险。