胆结石患者可以适量食用西瓜。

虽然西瓜含有的水分较多，而且属于利尿的食物，适当食用能够促进机体新陈代谢。但是由于西瓜中含有一定的糖分，如果过多食用可能会造成血糖波动，从而影响病情恢复。因此，建议患者少量食用西瓜。

除了西瓜外，胆结石患者还可以适量摄入低脂肪、易消化的食物，如鸡肉、鱼肉等。

对于胆结石患者来说，饮食调整至关重要，应避免高脂、高胆固醇食物，以减少胆囊刺激，预防结石形成或增大。