白木耳对血糖的影响因人而异，通常取决于摄入量以及个人代谢状况。

白木耳本身是一种低热量、高膳食纤维的食物，适量食用不会显著增加血糖值。

但若过量食用可能导致短时间内摄入过多碳水化合物，转化为葡萄糖进入血液，引起血糖升高。对于血糖偏高的个体，由于自身代谢能力较弱，此时容易出现血糖波动的情况。因此，建议监测血糖变化以评估具体影响。

如果患者在进食白木耳的同时还摄入了高糖食物或饮料，则可能会导致血糖水平短期内快速上升。此外，对于糖尿病患者来说，即使少量摄入也可能引起血糖波动。

日常生活中，应合理饮食，避免暴饮暴食，尤其是对于血糖控制不佳的人群。同时，适当运动有助于提高身体对胰岛素的敏感性，帮助维持正常的血糖水平。