糖尿病人可以适量食用木耳。

从病理机制上看，木耳不含糖分，不会直接导致血糖升高；此外，木耳富含膳食纤维，能减缓食物在胃肠中的排空速率，进而降低餐后血糖峰值。但是，如果糖尿病人对木耳过敏，则不建议食用，以免诱发不良反应。

如果患者对木耳存在过敏史，无论是否患有糖尿病，均不能进食木耳，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

对于糖尿病人而言，饮食控制至关重要。除木耳外，还可适当摄入燕麦、荞麦等粗粮，有助于延缓碳水化合物的消化吸收速度，辅助稳定血糖水平。