阿胶会过期，如果存放时间较长，已经过了保质期，且出现了发霉、异味等变质的情况，则不能继续食用。

阿胶属于一种中药，通常是由驴皮熬制而成，虽然阿胶本身有一定的保质期限，但如果超过保质期，此时可能滋生细菌或者真菌，导致阿胶发生变质，不仅口感不佳，而且还会引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，严重时甚至会出现食物中毒的现象，不利于身体健康。因此，阿胶一旦发现有变质的情况，无论是否过期均不宜再继续食用。

此外，若阿胶在储存过程中出现受潮或包装破损等情况，即使未过期也可能会影响其品质，增加微生物污染的风险。

需要注意的是，在保存阿胶的过程中，应将其放置于通风干燥处，并注意防虫蛀。同时建议消费者在购买阿胶时，应注意查看生产日期和保质期等相关信息，以确保所购买的产品符合安全标准。