胆囊炎患者可以适量食用猪血。

虽然猪血可能增加胆囊的工作负荷，但其含有丰富的铁质和维生素B12，有助于改善贫血，因此可在医生指导下适量食用。

对于患有肝病或胆道梗阻等疾病的患者，高脂肪食物可能会加重病情，此时不建议食用猪血。

对于胆囊炎患者而言，饮食调整至关重要。除了猪血外，还应注意避免摄入过多脂肪、辛辣刺激性食物以及饮酒，以减少胆囊负担。