辣的吃多了拉肚子可能是由于辣椒素刺激胃肠道、损伤黏膜所致。

辣椒中的辣椒素是一种具有刺激性的物质，能够直接作用于口腔及食道黏膜，使黏膜受损。当这些受损的黏膜接触到更多的辣椒素时，就会产生更多的炎症反应，导致局部水肿、渗出增多，进而引发腹泻症状。

此外，辣椒素还会刺激肠道蠕动加快，进一步加剧腹泻的发生。对于经常出现腹痛、腹泻等症状的人群，建议减少或避免食用过量的辛辣食物，以减轻不适症状。

如果患者本身存在消化系统疾病，如慢性胃肠炎、溃疡性结肠炎等，此时吃辣可能会诱发或加重病情，从而引起腹泻的症状。

在日常生活中，应尽量避免大量摄入辛辣食物，并注意饮食卫生和个人卫生习惯，以减少胃肠道不适的风险。若腹泻持续不缓解，可遵医嘱使用止泻药物治疗，如蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等。