代糖摄入过多可能影响胰岛素水平。

代糖被人体吸收后，会导致体内血糖浓度升高，刺激胰腺分泌胰岛素以降低血糖浓度。长时间高血糖状态会对胰岛β细胞造成损伤，从而影响胰岛素的正常分泌和作用。因此，为了保持身体健康，建议减少代糖的摄入量，特别是对于糖尿病患者来说更为重要。

长期过量摄入代糖也可能导致体重增加或诱发代谢综合征。

选择使用代糖时需注意适量原则，并结合自身健康状况与饮食习惯综合考虑。若出现血糖波动或其他不适症状，应及时就医咨询。