胃肠炎患者在急性发作期应禁食水，缓解期可逐渐恢复正常饮食。

胃肠炎期间，患者的胃肠黏膜存在不同程度的损伤，如果此时摄入食物，尤其是油腻、辛辣的食物，会进一步刺激受损的胃肠道，加重恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，在疾病急性发作期需要禁食水，待病情稳定后逐步恢复饮食。

对于症状

较轻或无症状的胃肠炎患者，可能不需要严格禁食，但需避免食用易引起不适的食物，如高脂肪、高纤维食品。

对于胃肠炎患者，日常生活中应注意饮食卫生，避免生冷、不洁食物，并保持充足休息，以减少胃肠炎的发生风险。