萎缩性胃炎患者出现大便不成形、肚子咕咕叫的情况可能是由于幽门螺杆菌感染、慢性浅表性胃炎、功能性消化不良、肠易激综合征、甲状腺功能亢进症等病因导致的，需根据具体因素进行针对性治疗。建议患者及时就医，以便进行针对性治疗。

1.幽门螺杆菌感染

幽门螺杆菌可在胃内产生毒素刺激胃黏膜，导致炎症反应和损伤，进而引起萎缩性胃炎。这种细菌还可能破坏胃部的屏障功能，影响食物的正常消化吸收，从而导致大便不成形。根除幽门螺杆菌通常采用三联疗法或四联疗法，包括质子泵抑制剂、抗生素等药物组合进行治疗。

2.慢性浅表性胃炎

慢性浅表性胃炎时，由于炎症细胞浸润和胃黏膜上皮细胞受损，会导致胃动力减弱和消化液分泌减少，从而引起腹胀、腹泻等症状。患者可以在医生指导下使用奥美拉唑、雷贝拉唑钠等药物进行治疗。

3.功能性消化不良

功能性消化不良是指存在消化系统不适症状但无器质性病变的情况，此时可能会出现食欲减退、嗳气、恶心呕吐、上腹部疼痛、饱胀感等不适症状，部分患者会出现大便不规律的现象。针对功能性消化不良，可遵医嘱服用促胃肠动力药如莫沙必利片、多潘立酮片等改善症状。

4.肠易激综合征

肠易激综合征是一种常见的肠道功能紊乱性疾病，当受到遗传、精神心理障碍等因素的影响时，容易诱发此病的发生。患病后，由于胃肠道蠕动异常，可能会出现腹痛、腹泻、便秘交替发作等情况发生。患者可以到正规医院通过针灸的方式辅助治疗，比如足三里穴、天枢穴等穴位，能够调节肠胃功能，缓解不适症状。

5.甲状腺功能亢进症

甲状腺功能亢进症是由甲状腺激素持续作用于机体而引起的高代谢状态，此时甲状腺激素水平升高，促进小肠黏膜更新加快，影响了营养物质的吸收，导致大便次数增多。患者需要及时就医，在医生指导下口服甲巯咪唑片、丙硫氧嘧啶片等抗甲状腺药物进行治疗。

建议定期复查胃镜以监测病情变化，同时注意饮食调整，避免食用辛辣、油腻食物，保持良好的生活习惯，有助于减轻症状并促进康复。