肾萎缩高血压患者能吃西红柿。

肾萎缩高血压患者可以吃西红柿，因为西红柿不含钠盐，不会增加水钠潴留的风险，也不会使血压进一步升高。

但需注意的是，如果患者对西红柿过敏则不能吃，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。此外，对于肾萎缩高血压患者来说，日常生活中还应限制高脂食物的摄入，如肥肉、油炸食品等，以减少血脂水平过高引起的并发症风险。

肾萎缩高血压患者在饮食方面需要特别注意，除了西红柿外，还可以适量食用菠菜、芹菜等蔬菜。

针对肾萎缩高血压患者的饮食管理，建议咨询营养师制定个性化饮食计划，并定期监测肾功能和血压变化，以便及时调整饮食方案。