慢性胰腺炎患者可以适量食用燕麦、酸奶、西兰花、橄榄油和鲑鱼。需要强调的是，食物并不能替代医生的治疗建议，若病情加重或出现不适，应及时就医。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，减少胆汁分泌，从而减轻胰腺的负担。

此外，燕麦还可以延缓小肠对葡萄糖的吸收，有助于控制血糖水平，预防糖尿病的发生。

2.酸奶

酸奶中含有乳酸菌，能够抑制有害细菌的增长，减少炎症反应，对于缓解胰腺炎的症状有一定的帮助作用。此外，酸奶还含有丰富的钙质，可以帮助维持骨骼健康。

3.西兰花

西兰花中含有的硫代葡萄糖苷可以在体内转化为异硫氰酸酯，具有抗炎效果，可辅助改善胰腺炎症状。此外，西兰花中的维生素C还有助于增强机体免疫力，促进伤口愈合。

4.橄榄油

橄榄油是一种不饱和脂肪酸，摄入后不会增加胆固醇含量，也不会加重病情。适量食用橄榄油还能为身体提供必要的能量，并且其抗氧化特性有助于保护细胞免受自由基损伤。

5.鲑鱼

鲑鱼肉质细嫩、营养丰富，富含优质蛋白质以及多种矿物质元素，有利于补充患者所需的营养物质。而且其中的不饱和脂肪酸也能起到降低甘油三酯的作用，进而达到稳定血脂的效果。

建议患者平时注意饮食平衡，避免暴饮暴食及过度饮酒。若病情持续发展或出现不适症状，应及时就医并接受专业治疗。