肾功能不全患者可以适量食用泥鳅鱼。

虽然泥鳅鱼属于高蛋白食物，摄入后可能会增加肾脏代谢负担，但是适量食用通常不会对肾功能产生过大的压力，且其营养价值较高，有助于机体健康。

如果患者对泥鳅鱼过敏，则应避免食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

对于肾功能不全患者而言，饮食管理至关重要。建议平时注意均衡饮食，减少盐分摄入，以减轻肾脏负担。