脂肪肝患者不宜食用腌制萝卜干。

腌制萝卜干属于腌制品，含有较高的钠离子，可能增加肝脏负担，不利于病情恢复；此外，脂肪肝患者的肝脏可能存在一定的炎症反应或者纤维化改变，此时如果进食过多的腌制食品，可能会进一步刺激肝脏，加重肝脏的炎症反应或纤维化进程，从而延缓疾病的恢复进程。

脂肪肝患者应避免摄入高盐食物，如腌制萝卜干、咸菜等，以减轻肝脏代谢负担。

对于脂肪肝患者来说，饮食调整至关重要，建议减少高脂、高糖食物的摄入，多食用新鲜蔬果，保持均衡饮食，并定期复查肝功能。