急性肠胃炎患者的恢复时间因人而异，通常取决于症状严重程度和个体恢复能力。在症状缓解后，可以逐渐增加饮水量，但仍需避免刺激性食物和饮料。

急性肠胃炎是由病毒、细菌或其他原因引起的急性消化道炎症，主要症状包括腹泻、腹痛、恶心和呕吐。如果症状轻微，患者没有严重腹泻和呕吐，且及时得到治疗，如遵医嘱使用蒙脱石散、复方仙鹤草肠炎片等药物进行治疗，一般可在症状缓解后逐渐恢复饮水。严重腹泻和呕吐可能导致脱水和电解质紊乱，此时恢复时间可能较长，需要密切监测和适当的补液治疗。

恢复期间，患者应避免摄入刺激性食物和饮料，如辛辣食物和酒精，以减少胃肠负担，促进身体康复。