结石患者应避免食用菠菜、芹菜、香椿、茭白和莴笋，因为这些蔬菜含有较高的草酸和嘌呤，可能促进结石形成。需要强调的是，食物对于结石的影响因人而异，不宜将其作为治疗手段。

1.菠菜

菠菜富含草酸，而草酸是形成肾结石的主要成分之一。过量摄入草酸可能导致尿液中草酸浓度增加，进而促进肾结石的形成。

此外，还可能引起腹泻、腹痛等不适症状。

2.芹菜

芹菜也含有较高的草酸，过多摄入可能会导致尿液中的草酸含量升高，从而加重病情。长期大量食用芹菜可能会导致尿路结石的症状加重，不利于疾病的恢复。

3.香椿

香椿属于高嘌呤食物，进食后会导致体内尿酸水平增高，诱发或加重病情。患者会出现关节红肿、疼痛等症状，严重时甚至出现活动受限的情况。

4.茭白

茭白中含有一定的草酸成分，如果过量食用可能会导致体内的草酸盐沉积增多，从而引发或者加重病情。患者可能出现腰腹部绞痛、血尿等症状，严重者可发生尿潴留、肾功能衰竭等情况。

5.莴笋

莴笋含有的草酸较多，过多食用会使得尿液中的钙离子沉淀，易形成结晶并逐渐发展为结石。结石患者食用莴笋后可能会加剧病情的发展速度，使病情进一步恶化。

建议患者平时注意多喝水，适当运动，如跳绳、跑步等，有利于促进结石排出。同时定期复查，监测结石大小及位置的变化，以便及时发现并处理任何潜在的问题。