长期大量食用水蛭可能会导致血液凝固功能紊乱、贫血等不良反应。
水蛭中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸以及微量元素，适量摄入可以为身体补充营养物质，起到疏通经络的作用。但是过量摄入会导致体内蛋白质含量过高，影响机体对铁元素的吸收，从而出现缺铁性贫血的情况。另外，水蛭中的某些成分
会抑制血小板的功能，使其无法正常发挥止血作用，进而引发凝血功能紊乱的现象。
如果患者存在出血性疾病或服用抗凝药物，则不建议食用水蛭，以免加重出血风险或延长出血时间。
在使用水蛭时需注意个体差异及可能出现的过敏反应，并遵循医嘱控制用量以减少潜在风险。同时，对于有特殊疾病史或正在接受治疗者，应咨询医生意见后再行决定是否适合食用。
