铁蛋白水平高达800多U/L属于严重的铁超载状态，可能会引起铁沉积在身体各器官中，增加患肝硬化、糖尿病等疾病的风险。

铁蛋白是机体内储存铁的一种可溶性糖蛋白，当铁蛋白水平超过正常范围时，意味着体内的铁储备过多。长期铁超载会导致铁沉积在心脏、肝脏、胰腺等器官中，从而引发相应的疾病。因此，铁蛋白水平高达800多U/L是严重的，应尽快就医寻求专业治疗。

如果患者存在地中海贫血或缺铁性贫血，则可能需要定期输血来纠正贫血，这也会导致铁蛋白升高至800多U/L。

需要注意的是，在针对铁蛋白升高的治疗过程中，需密切监测患者的病情变化以及可能出现的副作用，并且要避免摄入含铁量较高的食物，如红肉和动物内脏。