牙龈发炎长肉疙瘩可能是由牙菌斑引起的慢性牙周病所致。

牙菌斑中的细菌产生毒素和酶类物质，引起牙龈组织的炎症反应。在炎症过程中，局部毛细血管会扩张充血，通透性增高，血液成分渗出，形成小的血肿。随着病情的发展，这些血肿可能会钙化形成硬块，即肉眼可见的“肉疙瘩”。

建议定期进行口腔清洁和检查，以预防和早期发现牙周疾病。

此外，如果患者有长期吸烟、饮酒等不良生活习惯，也可能会增加患牙龈炎的风险，导致牙龈出现异常增生的现象。

针对牙龈发炎和肉疙瘩的问题，建议患者避免食用刺激性食物，保持良好的口腔卫生习惯，并定期到医院进行口腔检查和治疗。