马铃薯中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、精神错乱，严重时可导致昏迷，需及时就医。

1.恶心

马铃薯中毒后，毒素刺激胃肠道黏膜，导致胃肠功能紊乱，进而引发恶心。恶心感通常出现在上腹部，可能伴随食欲不振或其他消化系统不适。

2.呕吐

马铃薯中毒会引起胃肠平滑肌痉挛和胃酸分泌增加，这些因素共同作用会导致呕吐的发生。

呕吐可能是急性反应，发生在进食有毒食物后的短时间内，常伴有剧烈的上腹部疼痛。

3.腹痛

腹痛是由于摄入未煮熟或变质的马铃薯所含有的龙葵碱等生物碱类物质引起的。这些物质会刺激胃肠道，导致腹痛。腹痛通常位于脐周或下腹部，可呈绞痛样，持续时间长短不一。

4.腹泻

腹泻是由马铃薯中毒引起的胃肠炎所致，此时胃肠蠕动加快，电解质平衡失调，从而出现腹泻的现象。腹泻多为水样便，频繁排便且伴有腹部不适。

5.精神错乱

严重马铃薯中毒时，毒素进入血液循环，影响中枢神经系统功能，可能导致精神状态改变甚至昏迷。精神错乱的表现包括思维混乱、情绪波动、意识障碍等，往往是中毒深度加剧的结果。

针对马铃薯中毒的症状，可以进行血液和尿液分析来检测是否存在毒素。治疗措施包括洗胃以清除未吸收的毒素，以及使用活性炭吸附残留毒素。患者应保持充足的水分补充，避免进一步脱水，并密切监测病情变化，及时就医处理。