胰腺炎一般不会自愈。

胰腺炎是一种由多种病因导致的胰腺炎症反应，这些病因包括长期饮酒、胆石症等，会导致胰腺细胞受损，引发局部渗出、水肿、出血以及坏死等一系列病理改变。这些病理变化需要通过医疗干预来修复，因此该疾病不能自愈。

轻度急性胰腺炎在停用刺激性食物和酒精后，可能会有自愈的可能性，但仅限于症状较轻且及时发现者。

对于胰腺炎患者，应避免食用高脂肪、高蛋白的食物，以减少胰腺负担，促进病情恢复。