老人晚上可以适量喝温热的牛奶。

牛奶富含蛋白质、脂肪及多种矿物质元素，可为身体补充能量，促进新陈代谢。

此外，牛奶中的色氨酸具有一定的镇静催眠作用，有助于改善睡眠质量。但需要注意的是，睡前应避免空腹喝牛奶，以免引起胃肠不适。若老人对牛奶过敏，则不宜饮用，以免引发皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

如果老人存在乳糖不耐受或牛奶蛋白过敏的情况，晚上喝牛奶可能会导致腹泻、皮疹等症状加重，此时则不好。

对于老年人而言，在晚上摄入食物时需注意适量原则，避免过量摄入导致消化负担增加，影响睡眠质量。