治疗动脉硬化的食物有燕麦、黑芝麻、核桃、绿茶、鲑鱼等，但食物并不能完全替代药物治疗。

1.燕麦

燕麦富含β-葡聚糖，该物质具有降低低密度脂蛋白胆固醇的作用，有助于预防动脉硬化。此外，燕麦还含有膳食纤维，可促进消化。适量摄入燕麦可以改善血脂水平，减少心血管疾病的风险。

2.黑芝麻

黑芝麻中含有的不饱和脂肪酸能够软化血管壁、增加血流量，对防治动脉硬化有积极作用。长期食用黑芝麻可起到一定的保健作用，但不宜过量食用，以免引起肥胖等问题。

3.核桃

核桃中含有丰富的多酚类化合物，这些物质具有抗氧化作用，能帮助清除体内的自由基，从而保护细胞免受损伤。经常吃核桃可以帮助维持心血管健康，预防动脉粥样硬化等疾病的发生。

4.绿茶

绿茶中的儿茶素具有抗炎功效，能够抑制炎症反应，减轻动脉内膜的炎症程度，进而减缓动脉硬化的进展。每日适量饮用绿茶可辅助降低血压和胆固醇水平，对于预防动脉硬化有益处。

5.鲑鱼

鲑鱼富含欧米伽-3脂肪酸，这种不饱和脂肪酸具有抗凝血作用，能够防止血液黏稠度增高，从而降低患动脉硬化的风险。定期进食鲑鱼有利于改善血液循环，预防心脑血管疾病的发生。

患者平时应注意饮食均衡，避免高脂、高盐食物如红肉、薯片等，以减少动脉硬化的风险。建议定期进行体检，包括血脂检测和颈动脉超声检查，以便及时发现并处理异常情况。