吃福寿螺可能会引起急性肝炎。
福寿螺是一种淡水螺类生物，其可能携带多种寄生虫和细菌，其中广州管圆线虫是主要致病原之一。若摄入含有活体幼虫的食物，幼虫可穿过肠壁进入血液循环，并在特定条件下移动到肝脏，从而诱发局部的免疫反应与炎症过程，导致急性肝炎的发生。对于存在慢性肝病、长期饮酒史或其他潜在肝脏疾病的患者，风险因素进一步增加，此时更容易发生急性肝损害。
除了急性肝炎外，食用未煮熟或未经适当处理的福寿螺还可能导致食物中毒，症状包括腹痛、腹泻、恶心呕吐等胃肠道不适。
因此，在食用前应确保将福寿螺彻底煮熟至中心温度达到50℃以上，以杀灭可能存在的寄生虫和细菌。同时，对于有慢性肝病或易感人群，建议采取谨慎态度，避免不必要的健康风险。
