高脂血症患者应减少牛肉摄入量。

高脂血症患者的血脂代谢存在异常，过多摄入牛肉可能导致血脂进一步增高，增加心血管疾病的风险。

因此，为了控制血脂水平，建议减少牛肉的摄入量。

高脂血症患者在急性期时不宜食用牛肉，因为此时胃肠功能较弱，而牛肉属于不易消化的食物，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等不适症状。

对于高脂血症患者来说，饮食调整至关重要。除了限制牛肉的摄入外，还应注意避免食用油炸食品以及高糖食物，以减少热量和脂肪的摄入，保持健康的体重。