糖尿病人是否能吃人参要根据自身情况进行判断。

人参是一种中药材，具有补气健脾、生津止渴的功效，如果患者的体质虚弱或者存在气血不足的情况，则可以在医生指导下适量服用人参进行调理，一般不会引起血糖波动。但若患者对人参过敏则不可以吃，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。此外，建议定期监测血糖变化，以便及时发现并处理可能出现的问题。

在某些特定情况下，比如糖尿病患者处于急性感染或手术后恢复期时，人参可能会影响病情控制，此时不宜食用。

对于糖尿病人来说，饮食管理至关重要。除了人参外，还应避免摄入高糖食品，如糖果、糕点等，并注意均衡膳食以维持身体健康。