孕妇可以适量喝椰子水。

椰子水富含维生素C、矿物质等营养素，有利于补充水分及电解质，缓解孕期水肿症状。但需注意控制摄入量，避免过量导致血糖升高或体重增加过快。若对椰子过敏则不宜食用。

如果孕妇存在妊娠期糖尿病，则应谨慎饮用椰子水，因为其含糖量较高，可能导致血糖波动。

对于孕期饮食，建议保持均衡饮食，避免高糖、高脂食物，同时关注个人体质差异与特殊状况，确保母婴健康。