急性胆源性胰腺炎患者应避免高脂、刺激性和产气食物以及酒精。

高脂食物可诱发胆囊收缩，增加胆汁排泄，进而加重胰腺炎。刺激性和产气食物及酒精会刺激胰液分泌，加剧胰腺的炎症反应。

此外，对于急性胆源性胰腺炎患者而言，还应避免食用辛辣刺激性的食物，比如辣椒、芥末等，以免导致病情加重。

在饮食方面，患者平时要遵循清淡、易消化的原则，有助于减轻胰腺的负担，促进疾病的恢复。