食管癌和贲门癌的治疗可以考虑手术切除、内镜下黏膜剥离术、化疗、放疗、靶向治疗等方法。由于这两种疾病的复杂性，建议在专业医生的指导下制定个性化治疗方案。

1.手术切除

通过手术直接去除病变组织的方法来治疗食管癌和贲门癌。对于局部进展且无远处转移的患者效果较好。

2.内镜下黏膜剥离术

内镜下黏膜剥离术是一种微创技术，在影像引导下使用专用器械将肿瘤及其周围部分正常组织完整地从食道壁上剥离下来。

该技术适用于早期食管癌及部分贲门癌患者。此方法适合于早期、表浅且未扩散至深层组织的食管癌及贲门癌患者。

3.化疗

通过使用特定的化学药物杀死快速分裂增殖的癌细胞，达到控制病情的目的。主要针对无法手术治疗性切除或有远处转移的中晚期食管癌以及贲门癌患者。

4.放疗

利用高能量射线精准照射肿瘤区域以破坏癌细胞DNA结构，阻止其生长和扩散。对于无法耐受手术或者存在严重合并症而不能接受手术治疗的患者是一种有效的姑息性治疗手段。

5.靶向治疗

靶向治疗是针对特定分子异常的癌症进行阻断的一种方法，通过抑制肿瘤生长信号传导通路中的关键蛋白分子发挥作用。主要用于针对具有相应驱动基因突变的食管癌及贲门癌患者的系统性治疗。

在接受任何治疗前，应确保由专业医生评估患者的整体健康状况及肿瘤分期后，再制定个性化方案。术后需定期复查，监测病情变化，同时注意饮食调整，避免食用过硬或过热的食物，以免影响伤口愈合和恢复。