乳腺瘤患者可以适量食用绿豆芽。

绿豆芽含有丰富的膳食纤维、维生素C等营养素，有助于促进消化系统健康，并支持身体免疫功能。虽然乳腺瘤患者需要避免高雌激素食物，但适量摄入绿豆芽并不会显著增加雌激素水平，因此可作为健康食材加入日常饮食中。

对于体质敏感或有胃肠道疾病者，建议减少绿豆芽的摄入量，以免引起过敏反应或加重病情。

在饮食调整过程中，应注意均衡摄取各类营养物质，同时关注豆类食品及其制品的质量与安全，确保不会因误食不新鲜或变质的食物而影响身体健康。