靠食疗挑战动脉硬化可以尝试醋泡西红柿、杭白菊泡茶，它们具有降血脂、降血压、抗氧化、抗血小板聚集、抗炎等功效和作用。
1.降血脂
醋泡西红柿中的番茄红素具有降低低密度脂蛋白胆固醇水平的作用，进而减少动脉粥样硬化的风险。
2.降血压
西红柿中含有的钾元素有助于促进钠排泄，维持体内电解质平衡，从而辅助控制血压。
3.抗氧化
西红柿富含维生素C和类胡萝卜素等抗氧化物质，能清除自由基，延缓细胞老化。
4.抗血小板聚集
西红柿中的黄酮类化合物能够抑制血小板活化因子的活性，防止血小板过度聚集，预防血栓形成。
5.抗炎
西红柿中的硫代硫酸盐具有一定的抗炎作用，可以减轻组织炎症反应。
需要注意的是，上述食疗方法并不能替代传统的药物治疗，对于患有心血管疾病的人群，应在医生指导下进行饮食调整。同时，对醋或西红柿过敏者应避免食用相关制品以避免诱发或加重不适症状。
