胆囊切除术后患者可以适量食用花生，但需注意控制摄入量。

少量食用花生不会对患者的胃肠道产生过重负担，也不会影响其恢复过程。而大量摄入则可能导致脂肪消化吸收障碍，引发腹胀、腹泻等不适症状，不利于身体健康。

在特殊情况下，如果患者存在高脂血症或胆道梗阻，则不建议食用花生，因为花生中含有较高的脂肪，可能会加重病情。

对于胆囊切除术后的患者，在饮食方面应遵循低脂、易消化的原则，并避免辛辣刺激性食物，以促进身体康复。