沙门氏菌通过污染的食物或水进入人体后，在小肠内繁殖并产生毒素与内毒素样物质，导致肠道黏膜损伤、炎症反应和腹泻等症状。这些毒素和内毒素可进一步刺激免疫系统，引起全身性的感染。典型症状包括腹痛、腹泻、恶心呕吐等胃肠道症状
诊断沙门氏菌感染通常需要进行血常规、大便培养以及特异性抗原检测。其中，大便培养可以分离出致病菌，而特异性抗原检测则能够快速确定是否存在沙门氏菌感染。该疾病的治疗通常采用抗生素治疗，如第三代头孢菌素类药物头孢曲松钠、头孢噻肟钠等，以消除感染。重症患者需及时补充电解质溶液，维持水、电解质平衡。
预防沙门氏菌感染的关键措施包括保持良好的个人卫生习惯，避免生食或未充分煮熟的食品，特别是肉类和蛋类。同时，注意饮水安全，确保水源清洁也是至关重要的。
