急性胰腺炎患者可在疾病稳定后，即症状缓解且腹部体征消失后，适量进食苹果、香蕉、菠菜、西兰花、胡萝卜等水果蔬菜。需要强调的是，食物并不能直接治疗胰腺炎，恢复期间应遵循医嘱调整饮食。
1.苹果
苹果富含膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，改善消化功能。对于急性胰腺炎患者来说，适量摄入有助于缓解症状。
但需注意不可过量食用，以免加重病情。
2.香蕉
香蕉中含有的5-羟色胺具有抑制胃酸分泌的作用，从而减轻胰腺的负担。此外，该物质还可以促进肠胃道的血液循环，加速身体的新陈代谢过程。
3.菠菜
菠菜属于碱性食物，能够中和体内的酸性物质，降低胰液分泌的刺激性。另外，其含有丰富的维生素C和铁元素，可以增强机体免疫力，预防贫血的发生。
4.西兰花
西兰花中含有硫代葡萄糖苷等物质，在酶的作用下会转化为异硫氰酸酯，能有效抑制胰蛋白酶的活性，从而减少胰腺炎发作的风险。但是需要注意的是，如果对西兰花过敏则不建议食用，否则可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
5.胡萝卜
胡萝卜富含胡萝卜素，可在体内转化成维生素A，提高身体抵抗力的同时还有助于维护眼睛健康。但过多摄入可能导致皮肤变黄，俗称“胡萝卜素血症”，一般不需要特殊处理，停食后数周内即可自行消退。
患者应避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如肥肉、蛋黄等，以减少胰腺的负担。同时，保持良好的饮食习惯，定时定量进餐，有利于疾病的恢复。
