麦芽糖淀粉酶本身不具有毒性，通常不会对人体产生直接危害。

麦芽糖淀粉酶主要是由麦芽中的α-淀粉酶经纯化而制得的一种水解酶制剂，其主要作用是将大分子淀粉分解成较小分子的糊精及可溶性糊精，从而易于被人体消化吸收。

由于该物质本身并不具备毒性，所以一般不会对人体产生不良影响。此外，麦芽糖淀粉酶在体内会被自身产生的相关酶类所代谢，也不会在体内蓄积，因此不必过于担心其安全性。

如果摄入过量麦芽糖淀粉酶或存在过敏反应，则可能会引起腹胀、腹泻等不适症状。这主要是因为大量未被完全水解的淀粉可能导致肠道菌群失调，进而引发消化系统反应。

在日常生活中，适量食用含有麦芽糖淀粉酶的食物有助于促进食物消化与吸收。但需要注意避免过量摄入，特别是对于存在消化功能障碍的人群，以免加重胃肠负担。