急性肠胃炎通常不会引起高烧至40℃。
急性肠胃炎主要是由病毒、细菌等微生物感染引起的消化道疾病，这些致病因素会刺激胃肠道黏膜，引发炎症反应，使患者出现恶心、呕吐、腹泻等症状。此时患者的免疫系统主要集中在消化道局部进行抗感染防御，全身性的免疫反应并不强烈，因此一般不会导致高烧不退的现象。如果患者出现高烧不退的情况，可能是继发了其他感染性疾病，建议及时就医以明确诊断并接受相应治疗。
若患者存在幽门螺杆菌感染或长期使用免疫抑制剂的情况，可能会因免疫功能低下而增加患急性胃肠炎的风险，进而影响病情恢复，甚至可能导致反复发作。
在临床上，对于急性胃肠炎的治疗需遵循个体化原则，并密切监测病情变化。同时，患者应保持充足的休息，避免过度劳累，以促进身体康复。
