胡萝卜素是一种天然的植物色素，可以呈现橙色、黄色或红色。
胡萝卜素的颜色变化是由于其在体内的生物转化过程中积累所致。当人体摄入大量胡萝卜素时，血液中的浓度会增加，导致皮肤和黏膜出现黄染现象，即“胡萝卜素血症”。主要表现为皮肤变黄，尤其是手掌、脚底、面部等处较为明显。
此外还可能出现瘙痒、疲劳等症状。
可以通过血液检测来确定体内胡萝卜素含量是否异常增高。医生可能会建议做肝功能测试、胆红素水平测定以及尿液分析等以评估肝脏健康状况。对于轻度胡萝卜素血症，通常不需要特殊处理，只需减少富含胡萝卜素食物的摄入即可。重度情况下可能需要光疗或药物治疗如白消安来进行干预。
患者应避免过量食用富含胡萝卜素的食物，特别是对胡萝卜素代谢有困难的人群。同时注意均衡饮食，确保营养吸收全面。
