脑梗死患者可以适量食用豆腐。

脑梗死患者在饮食上需要遵循低盐、低脂的原则，因为高盐摄入会增加血压，而高脂饮食可能会促进动脉粥样硬化的进展。豆腐是一种常见的豆制品，含有丰富的植物蛋白和多种微量元素，其脂肪含量较低且不含胆固醇，所以适合脑梗死患者食用。

如果患者对大豆及其制品过敏，则不建议食用豆腐，以免诱发或加重不适症状。

脑梗死患者日常生活中应注意均衡饮食，并适当运动以改善血液循环，预防再次发生脑梗。