孕妇可以适量食用香椿。

香椿中含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钾等，有助于维持正常的生理功能和孕期健康。此外，香椿还有一定的抗氧化作用，能够帮助清除体内的自由基，预防细胞损伤。但需要注意的是，香椿属于易致敏食物，有过敏史的孕妇应慎食。

同时，香椿含有的草酸会影响钙质吸收，因此患有高钙血症或肾结石风险较高的孕妇应限量食用。

如果孕妇对香椿过敏，则不能食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

建议孕妇平时注意饮食均衡，避免过度摄入任何一种食物，以减少可能的风险。若在食用香椿后出现腹痛、腹泻等症状，应及时就医诊治。