萎缩性胃炎患者不建议长期大量食用大蒜。

萎缩性胃炎患者的胃黏膜存在一定的炎症和损伤，而大蒜中含有辛辣成分，会刺激胃黏膜，可能导致病情加重。因此，为了减少胃部不适症状，建议患者在患病期间避免食用大蒜。若患者对大蒜过敏，则无论是否患有萎缩性胃炎均不能吃大蒜，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

如果患者对大蒜不过敏且不存在溃疡等问题，可以适量摄入，但不宜过多。

萎缩性胃炎患者应关注饮食调理，避免过度摄入可能刺激胃黏膜的食物，如大蒜，并定期复查以监测疾病进展。